コラム17「食品保存のテクニック！！」
食品保存のテクニック！！
今は昔と違って男性も台所に入る時代です。 それで今回は食品保存の基本テクニックをお話しします。 きっとあなた（男性）は彼女又は奥さんに感謝されますよ。
保存とは冷蔵庫に入れて冷やすこと、だと思っていませんか？
心地よい場所が人それぞれ違うように、食品にもそれぞれ、心地よい場所があります。
だから素材別にどんな保存場所が最適かを知ることが大切です。
夏以外は多くの野菜は玄関などの涼しい場所でＯＫ。 風通しがよく涼しいところに野菜かごを置く。
ベランダの日陰に野菜専用の段ボールを置く。
冬は十勝はかなり寒くなるので、しばれる場所は注意してね。 秋は収穫の季節で、野菜もおいしいです。
☆ 鮮度の高い野菜の見分け方
・ トマト・・皮のツヤが良く張っている。丸みの形がきれい。
・ キュウリ・・イボイボが痛いほど新鮮
・ なす・・皮にツヤがあり、紫色が濃い。
へたがピンとしていてさわるとチクチクする。
・ ピーマン・・全体にみずみずしく緑が濃い。
・ レタス・ずっしりと重く形がよい。
・ アスパラガス・・穂先が良くしまって切り口が白っぽい。
野菜はみんな生きています。 長持ちさせるには、畑に植えてある状態で保存するのがベストです。
里芋やにんじんなどの根菜類は、泥が付いたまま。 ニラやほうれん草等の葉菜類は立てたまま保存する。
野菜を立てるには、ペットボトル、牛乳パックが便利です。 青菜類を保存するポイントは、水分を保つことと、ムレないようにすること。
まず、束をほどき、傷んで黄色くなっている部分を取り除いて、葉っぱ全体に軽く霧吹きをしたら、新聞紙に包みます。
少しは参考になりましたか？